Lasanha de berinjela com abobrinha!

Lasanha de berinjela e abobrinha

Pode-se substituir a berinjela ou a abobrinha por batata.

Ingredientes:

2 abobrinhas cortadas em fatias grossas;

2 berinjelas grandes cortadas em fatias grossas;

2 caixas de molho de tomates (400g);

1 cebola grande;

1 caldo de legumes;

300g queijo tipo mussarela;

100g Condimento “Garam Massala”;

Sal a gosto.

Preparo:

Coloque em uma panela grande as abobrinhas e as berinjelas fatiadas com água para cozinhar durante mais ou menos uns 30 minutos, acrescente um pouco de sal a água durante o cozimento. Enquanto os legumes cozinham, corte as cebolas e refogue-as a seu modo, em seguida acrescente as duas caixas de molho de tomate, caldo de legumes e o condimento “garam massala”, deixe cozinhar por alguns instantes e tire do fogo.

Retire os legumes do cozimento e escorra tora a água (separe a água em uma outra panela, pois você pode fazer um arroz bem gostoso e nutritivo com esta água).

Separe uma travessa de vidro de mais ou menos uns 20 cm e primeiro coloque molho no fundo da travessa espalhando bem o molho, em seguida coloque uma camada de berinjela e uma camada de queijo tipo mussarela, agora cubra tudo com molho e forre com uma camada de abobrinha e depois o queijo, coloque mais molho, repita a camada de berinjela e cubra-a com o molho, agora coloque o queijo sobre a lasanha cobrindo bem parte superior da travessa.

Leve ao forno pré-aquecido à 180° por mais 20 minutos ou até o queijo ficar dourado.

Receita fornecida por: Walmir Rezende Correa
vilamarianayoga.com.br
walmir.rezende@uni-yoga.org.br

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Lasanha de Queijo com Legumes

Ingredientes:

½ pacote de lasanha seca

2 xícaras de mussarela ralada

¼ xícara de manjericão

½ colher (chá) de pimenta-do-reino

½ colher (chá) de noz-moscada

2 colheres (sopa) de queijo ralado

2 colheres (sopa) de orégano

2 colheres (sopa) de tomilho

250 gramas de champignon

300 gramas de espinafre

300 gramas de ricota

4 dentes de alho

3 abobrinhas

8 tomates

1 cebola

2 claras

sal

Instruções:

Molho: Em uma panela, misturar a cebola, os tomates, o manjericão, o tomilho e o orégano e deixar em fogo médio ate levantar fervura, reduzir o fogo e deixar cozinhar lentamente, sem tampar, por aproximadamente 10 minutos até o molho engrossar. Retirar do fogo e reservar.

Preparar a Mistura: Colocar num processador, o alho, o espinafre, a ricota, a metade da mussarela, as claras, a noz-moscada e a pimenta. Processe até obter uma massa homogênea. Reservar. Massa da Lasanha: Colocar a água para ferver em uma panela grande. Adicionar a massa e cozinhar de acordo com as recomendações da embalagem ou até ficar al dente. Escorrer.

Preparando a Lasanha: Untar uma travessa refratária com óleo. Colocar uma camada de massa de lasanha e por cima, distribua, 1/3 da mistura de espinafre, das fatias de abobrinha, dos champignons e do molho de tomate. Fazer mais 2 camadas, cobrindo a última com massa de lasanha. Por cima, colocar o molho de tomate e a mussarela restante. Salpicar com o queijo ralado. Levar para assar no forno a 180ºC, sem cobrir, até que se formem bolhas e a superfície esteja dourada (aproximadamente 45 minutos). Deixar esfriar por 10 minutos antes de cortar.

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